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淡奶油全麦咸吐司的做法

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淡奶油全麦咸吐司

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我喜欢和面团打交道，喜欢看一团面团从小小的慢慢长大，呼吸间成了一个全新的面团,面包看似平凡，但却有很强的可塑性，我想一个人的成长也是这样的吧，慢慢来，都会好的。

食材清单加入采购清单

高筋粉 210克

、

全麦粉 40克

、

奶粉 10克

、

淡奶油 100克

、

全蛋液 45克

、

牛奶 90克

、

砂糖 25克

、

酵母 3克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
所有材料混合在一起（牛奶留出5克）；
步骤2/19 点击查看大图
搅拌成团开始揉面；
步骤3/19 点击查看大图
揉至面团能抻出比较有韧性的薄膜；
步骤4/19 点击查看大图
整理面团，将面团放在温暖的地方进行发酵；
步骤5/19 点击查看大图
当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；
步骤6/19 点击查看大图
将发好的面团取出排气；
步骤7/19 点击查看大图
分割成6个小面团，滚圆后松弛15分钟；
步骤8/19 点击查看大图
将松弛后的面团擀成椭圆形；
步骤9/19 点击查看大图
自上、下各1/3处向内折；
步骤10/19 点击查看大图
擀成长条形状；
步骤11/19 点击查看大图
然后卷成卷，放入模具内；
步骤12/19 点击查看大图
依次做好所有面团；
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将模具送入烤箱，加一盘热水，进行第二次发酵；
步骤14/19 点击查看大图
面团长大约1.5倍，第二次发酵结束；
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在面团表面刷一层牛奶；
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放入烤箱下层，185度30分钟；
步骤17/19 点击查看大图
出炉后立刻脱模，在烤网上放凉即可；
步骤18/19 点击查看大图
朴素的样子，柔软的内芯，微微的咸味，散发浓浓的奶香；
最后一步点击查看大图
成品图一张。

小贴士

1、面粉的吸水量各有不同，要根据自己家的面粉及环境，把握牛奶用量，酌情增减； 2、烤箱的性能各不相同，时间温度不要固定化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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