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荷包鱼的做法

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荷包鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条（600克）

、

排骨肉 150克

、

冻豆腐丁 50克

、

胡罗丁 25克

、

香菇丁 50克

、

冬笋 60克

、

葱姜蒜片各15克

、

老抽 2勺

、

酱油 1勺半

、

料酒 1勺

、

米醋 1小勺半

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

香葱段 15克

、

老抽 1勺

、

淀粉 60克

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1鲤鱼背切开，取出内脏，冲洗干净备用。
步骤2/6 点击查看大图
2碗中放入排骨肉，胡罗卜丁，冻豆腐丁，香菇丁进行揉捏，放少许盐，蚝油，老抽，酱油，料酒搅均匀。
步骤3/6 点击查看大图
3干淀粉放入鱼膛中，摇晃鱼身，将馅料放入鱼膛中，将淀粉放入粘口处按压，之后鱼身表面走一次干淀粉即可。
步骤4/6 点击查看大图
4锅中热油，将油倒出，再从放入少许凉油，鱼开口朝下，下入锅，晃动油锅，30秒后，拨动鱼肉，晃锅再煎，30秒翻面，再晃锅煎制1分钟，放入葱姜蒜片，生抽，酱油，米醋料酒，少许盐，适量清水。
步骤5/6 点击查看大图
5锅中放入老抽，白糖，大火快烧3分钟后改小火，放入香葱段，盖上锅盖炖煮15分钟后，放入香茹，冬笋，大火收汁即可出锅~
最后一步点击查看大图
6成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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