杏仁豆腐&杏仁茶——秋高气爽，润燥进行时

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入秋以后气温渐渐凉爽，但是同时空气也变得愈发的干燥，自己动手制作养生甜品对抗干燥的气候，既简单又健康，这次介绍的是一次可以做两种甜品的方法，完全不会浪费食材。

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1小时以上 | 切墩(初级)

甜杏仁 100g

、

水（浸泡杏仁） 400g

、

水（杏仁豆腐部分） 400g

、

水（杏仁茶部分） 400g

、

冰糖（杏仁豆腐部分） 50g

、

冰糖（杏仁茶部分） 50g

、

全脂牛奶 400g

、

糖桂花适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
主要食材全家福，杏仁提前浸泡在400g水中，放入冰箱盖上保鲜膜冷藏一夜；
步骤2/20 点击查看大图
把浸泡好的杏仁从冰箱取出，用食品加工机或者像我这样的手动搅拌机打碎；
步骤3/20 点击查看大图
然后用筛网过滤，最好用一个大一点的筛网，不然太费时间（别问我是怎么知道的）；
步骤4/20 点击查看大图
过滤完的杏仁渣不要丢，放在一个小碗里备用；
步骤5/20 点击查看大图
琼脂条浸泡在适量清水中备用；
步骤6/20 点击查看大图
锅中加入400g清水，再加入50g冰糖，小火加热至融化；
步骤7/20 点击查看大图
然后加入浸泡好的琼脂条，继续小火搅拌至融化；
步骤8/20 点击查看大图
倒入过滤好的杏仁浆；
步骤9/20 点击查看大图
再倒入400g牛奶；
步骤10/20 点击查看大图
转大火加热至沸腾即可关火，静置一会儿；
步骤11/20 点击查看大图
稍微降温后再次用筛网过滤装入模具中；
步骤12/20 点击查看大图
可以用牙签戳破表面的气泡，然后放入冰箱冷藏；
步骤13/20 点击查看大图
把刚刚过滤出来的杏仁渣倒入锅中；
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加入400g清水；
步骤15/20 点击查看大图
加入50g冰糖，大火加热至沸腾，然后转小火加热5分钟，杏仁茶就做好了；
步骤16/20 点击查看大图
冰箱冷藏大约一个小时以后就可取出杏仁豆腐了；
步骤17/20 点击查看大图
在上面划几刀即可脱模，因为用的是玻璃容器，所以完全不会粘的；
步骤18/20 点击查看大图
然后撒上糖桂花就可以开动了～
步骤19/20 点击查看大图
用这种果冻模也可以哦～
最后一步点击查看大图
一次折腾同时搞定两种甜品，简单易做，你学会了吗？

小贴士

1、本次使用的是甜杏仁，千万不要买成苦杏仁了，苦杏仁是药用的，微毒； 2、琼脂是用石花菜制成的一种纯天然食品凝固剂，最常用来做杏仁豆腐，自制的杏仁豆腐不会是外面卖的那种Q弹的口感，是真正的豆腐口感； 3、本次配方已经是减糖版了，不建议再减糖哦～

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发布于 2019-08-24

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