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手搓冰粉

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这些年很多人的味蕾已经不知不觉的变成了重口味,重油重辣、无辣不欢、大油重色的菜品,好像不知不觉的在占领着我们的餐桌,而我们又乐的享受这份味觉和感官上的双重刺激,尤其是川菜色泽鲜红油亮,每一筷子下去都是刺激的享受,再配上一口冰爽的啤酒,这应该是夏天里最自在的滋味了吧! 而世间万物相生相克、相辅相成,无论多么热衷鲜香辛辣、猛油重色口味的地区,餐桌上总会有些另类的身影和味道出现,清凉爽滑的冰粉是很多南方地区共同的特色美食,它是这重油咸辛餐桌上的小清新,不食烟火、沁人心脾,特别是暑气逼人的盛夏,迫切需要这口冰爽清凉,来中和劲辣和炙热带来的双重考验,真是比冰棍还要解暑! 冰粉一定要用传统手工方法制作,冰粉的主要原料是由一种,泛着红棕比芝麻还扁平的小颗粒,俗称“冰粉籽”学名假酸浆种子经过加工做成的,每年的11月是冰粉籽自然成熟的时节,农家会用晾晒的方式,助其蒸发水分,晒干后的冰粉籽怕见光、怕遇水,置于阴凉干燥处,可保存三五年。 冰粉本身很简单,但因为搭配了各种美味的配搭,使冰粉形色俱佳、缤纷夺目,摇身变成了炎炎夏日里视觉和味觉的双重享受,冰粉是小吃里最受女孩们欢迎的品种,顶着一头缤纷色彩的冰粉,清爽弹滑、酸酸甜甜,是餐桌上炙辣油腻最温柔的配搭,让人们在这唇齿留香的快感里回味悠长!
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/13

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小贴士

小贴士:石灰水有的人会用碱水代替,我没有试过也不太清楚比例;种冰粉籽的人会感觉当年的新籽出浆少,不如往年的陈籽出浆多,这个我也试过了确实是这样的;还有水要用凉白开水,据说纯净水或者矿泉水之类的会影响最终定型效果,这个我也没有敢贸然尝试,有机会试一下做个对比。 在这个被辛辣鲜香重口味占领的餐桌上,您的舌尖味蕾有没有惦记着这碗小清新的冰粉呢?每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-23

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