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熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法

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熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味

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大骨汤想必很多人都爱喝，清淡美味，加上菌菇味道更鲜美哦。记得小时候家里炖的大骨汤，炖得烂烂的，骨肉分离，非常好吃，特别香，也许那个年代的肉就是好吃吧。下面小编更大家分享大骨平菇汤的做法，简单美味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大骨 1根

、

平菇 100克

、

鸡蛋 2个

、

小葱 2根

、

生姜 1块

、

食用盐 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克
步骤2/14 点击查看大图
小葱两根、食用盐2克、生姜一块
步骤3/14 点击查看大图
锅中加入两碗冷水，倒入大骨焯水，焯水的目的是去腥，除油脂
步骤4/14 点击查看大图
烧开后，洗去浮沫
步骤5/14 点击查看大图
将洗净的大骨倒入电压力锅中，加入4片生姜片，盖上盖子，按煲汤键（熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了）
步骤6/14 点击查看大图
将两个鸡蛋打散，平菇清洗干净备用
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒入少许油，烧热后摇晃均匀，或者用刷子刷均匀也可以，要让锅底都有油，但又不多余，倒入适量鸡蛋液转动锅，将鸡蛋液摇晃均匀，待全部凝结，有香味飘出就可以翻面了
步骤8/14 点击查看大图
摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝
步骤9/14 点击查看大图
将炖好了大骨汤倒入炒锅中，大火烧开
步骤10/14 点击查看大图
放入沥干水分后的平菇，再次烧开
步骤11/14 点击查看大图
放入鸡蛋皮
步骤12/14 点击查看大图
加入适量食用盐，搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐，如果放盐过早就会使肉块缩小变硬，肉吃起来很柴，味道也差
步骤13/14 点击查看大图
撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
有了平菇的加入，这道汤非常鲜美，不加鸡精也很好喝。

小贴士

1.鸡蛋饼两面煎至金黄，全程都是小火哦。 2.熬汤中途不要加水，不管是老火汤还是大骨汤，中途加水会破坏汤本身的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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