莲蓉蛋黄月饼
又到月饼季,众多馅料里面还是最爱莲蓉蛋黄月饼,哈哈~~
197克
96克
281克
3282
千卡
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步骤1/19
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糖浆、枧水、花生油混合
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步骤2/19
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用手抽混合均匀,呈粘稠状态
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步骤3/19
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筛入中粉
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步骤4/19
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用刮刀将它们搅拌至无干粉状态,放入保鲜袋密封松驰2小时
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步骤5/19
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模具是63克,按照三分皮,七分馅料称重。一个蛋黄+莲蓉总重量是44克
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步骤6/19
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把馅料全部分好
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步骤7/19
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取一份莲蓉馅压扁,把蛋黄放上面,利用虎口包裹起来
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步骤8/19
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全部包好
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步骤9/19
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饼皮松驰好后,平均分成20份,每份净重是19克
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步骤10/19
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取一饼皮,压扁
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步骤11/19
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将馅料放饼皮上面,用虎口包裹起来
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步骤12/19
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收口要封好
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步骤13/19
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月饼坯放生粉里滚一圈薄薄的粉
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步骤14/19
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双手搓圆,让粉更薄更均匀
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步骤15/19
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饼坯放模具里,扣在金盘上,用力均匀的按下,轻轻一推
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步骤16/19
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全部按好后,均匀的喷上少许的水。入烤箱,200度,5分钟定型,待饼皮泛白后取出。稍凉后,刷上蛋黄液(蛋黄+少许的清水),190烤15分钟后取出。
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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非常美味哦
刷蛋液的时候,一定要薄薄的一层,千万别刷多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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