黑全麦素馅包

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用黑全麦粉搭配普通面粉做皮，青椒豆腐做馅，包出来的素馅包子超好吃有营养。

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1小时以上 | 配菜(中级)

包子皮食材

、

面粉 220g

、

黑全麦粉 80g

、

发酵粉 2g

、

糖 15g

、

温水 155g

、

包子馅食材

、

老豆腐 300g

、

青椒 2个

、

大葱 1根

、

十三香 6g

、

盐 6g

、

鸡粉 4g

、

香油 6g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
盆里倒入温水，加入发酵粉和糖混合均匀。
步骤2/25 点击查看大图
加入面粉和黑全麦粉。
步骤3/25 点击查看大图
用筷子挑拌成絮状。
步骤4/25 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤5/25 点击查看大图
老豆腐切成块，上锅蒸10分钟关火取出晾凉(豆腐蒸一下可以去除豆腥味，而且会使豆腐吃起来更劲道)，切成小丁备用。
步骤6/25 点击查看大图
青椒洗干净切碎。
步骤7/25 点击查看大图
将切好的青椒和豆腐放在大一点的盆里。
步骤8/25 点击查看大图
放上十三香。
步骤9/25 点击查看大图
大葱洗干净切碎。
步骤10/25 点击查看大图
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香关火。
步骤11/25 点击查看大图
浇在十三香上面，搅拌均匀。
步骤12/25 点击查看大图
放盐，鸡粉和香油搅拌均匀，包子馅就做好了。
步骤13/25 点击查看大图
一个小时左右，面团发酵好了。
步骤14/25 点击查看大图
发酵好的面团揉光排气。
步骤15/25 点击查看大图
分成大小一致的小剂子。
步骤16/25 点击查看大图
将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
步骤17/25 点击查看大图
放上足够多的包子馅。
步骤18/25 点击查看大图
包成自己喜欢的形状。
步骤19/25 点击查看大图
蒸锅内放水，篦子上刷上一层食用油，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸10分钟关火，焖5分钟左右出锅。
步骤20/25 点击查看大图
胖乎乎的包子出锅了。
步骤21/25 点击查看大图
皮薄馅大。
步骤22/25 点击查看大图
营养又好吃。
步骤23/25 点击查看大图
还是高颜值。
步骤24/25 点击查看大图
美味看得见。
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素馅包子一样好吃哦！