生腌沙虾:吃一次就会上瘾的“潮汕毒药”
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在潮汕,吃海鲜的最高境界就是生腌,各种鲜活的海鲜经过处理后,佐以大量的蒜末、辣椒、盐或者生抽、鱼露等配料,腌制冷藏,锁住海鲜最原始的味道,吃起来甚是鲜甜可口。这种生腌海鲜,初次接触的人总是心有余悸,不敢尝试,但只要试过一口,肠胃又可以抵挡住海鲜的生猛,那就会爱上这种“生腌”的味道,这就是被誉为“潮汕毒药”的生腌海鲜,吃了会上瘾的美味。 手指大小、鲜活乱跳的沙虾,用来生腌味道最佳,虾肉弹牙爽口,极鲜极甜,细细品尝,虾的清甜中又带有一点点蒜香与一点点麻辣,还有隐隐约约的柠檬香。虾腌制前,先加入白冰与柠檬,让虾冻晕,这一招学自香港潮汇馆的老板,王尚泰的独家秘方,出处可见《一味一故事:中国香港:传承家乡的味道,秘制潮州生腌虾》。总之,这生腌沙虾在昨晚的家庭聚会上备受推崇,据说这已经可以出道做外卖了。
营养分析
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8克
100克
34克
607
千卡
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发布于 2019-08-22
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