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糖醋茄子鱼香茄子,小美的美食

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茄子是常见的蔬菜,我比较喜欢同油炒的茄子,感觉无油的水茄子总是差了那么点味道,甚至觉得没油的茄子吃起来很“闹心”。 所以小美的菜谱茄子类的菜都是先过油的,茄子沾淀粉过油是厨师界常用的手法,可以保持茄子的形状和口感。 糖醋类的菜,配方都一样,只要掌握糖、醋、生抽的比例,炒什么菜都会好吃,糖醋和鱼香的调料用法比较相似,反正就是学会比例就能玩很多的菜。
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21克
5克
32克


263
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用~
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烹饪步骤
小贴士

这道菜如果是用大的茄子,成品做出来会更好看。如果能买到大的茄子,建议用整个大茄子 茄子。 酱油、醋、白糖(2:2:1)先调配好,具体放多少请根据茄子的量来决定,放入的时候记得要搅拌均匀,白糖都在碗最底部。 茄子过油一定要油温高,不然会吸收太多的油,吃起来口感太腻。 豆瓣酱和生抽都有咸味,所以没有放盐。建议出锅的时候试味。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-22

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