水煮鱼-基础版

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秋高气爽的天气，来一份水煮鱼，瞬间回到夏末，根据个人喜好放入配菜，就是一份水煮鱼火锅了，怎么吃都好吃，怎么吃看心情，随手百搭的基础版水煮鱼！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条/3斤

、

水煮鱼调料包 1袋

、

花椒 5克

、

泡姜 1块

、

泡椒 4个

、

老姜 1大块

、

大葱段 2段

、

盐 5小勺

、

料酒 2勺

、

大蒜 4瓣

、

香芹叶 1撮

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
草鱼处理干净，鱼骨与鱼肉分开，鱼肉切鱼片，且分开腌制腌制：鱼骨与鱼肉分别放入盐1勺、放入料酒1勺，抓匀腌制30分钟
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腌好后，用水将鱼肉及鱼骨冲洗干净
步骤3/14 点击查看大图
打开调料包，将腌料分别放入鱼肉和鱼骨中腌制
步骤4/14 点击查看大图
腌料放入后，再将老姜切片后放入，并留些许姜片备用
步骤5/14 点击查看大图
大葱切段、老姜切片、泡姜与泡椒切丝备用，大蒜切碎末备用
步骤6/14 点击查看大图
热锅烧油，做鱼的时候，尽量多放一些油
步骤7/14 点击查看大图
锅内冒烟后，将泡姜、泡椒、老姜片、花椒、红油包放入锅中炒香
步骤8/14 点击查看大图
炒香后，放入适量清水与大葱段
步骤9/14 点击查看大图
水开后，放入鱼骨
步骤10/14 点击查看大图
待鱼骨烧开后，将鱼片放入，用锅背轻轻拨动，避免粘连
步骤11/14 点击查看大图
煮2分钟后，即可捞出装盆
步骤12/14 点击查看大图
装盘后，将辣椒面、花椒、大蒜末放在表面
步骤13/14 点击查看大图
锅内烧油，冒烟后，往盆中浇油
最后一步点击查看大图
浇好油以后，可用芹菜叶或者香菜叶点缀

小贴士

1.菜谱中没有加入配菜，因为没有买到豆芽，如果加入配菜，可以在鱼骨煮开后，将配菜倒入锅中，煮至断生后，将鱼骨与配菜一起用漏勺捞在盆中，再煮鱼片 2.如果不会切鱼片，剁成鱼块也行，只是煮的时间会稍微久一点 3.如果家里有宝宝，可以将鱼头腌制后，放在碗中，浇一点蒸鱼豉油或者生抽，开水蒸 5分钟，宝宝就可以吃到没有刺的鱼头了 4.鱼里的配菜，根据个人喜好添加，一般添加小葱段、香芹段、嫩豆腐、莴笋叶、油麦菜、莴笋段等口感爽脆、嫩滑的食材 5.关于料包，个人偏好“好人家“这个品牌的调料，东西齐、味道正，价格稍微贵一些；如果家中没有水煮鱼料包，或者不想单独买，用家里的火锅底料也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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