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老少都馋它~茄丁打卤面的做法

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老少都馋它~茄丁打卤面

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面条做法非常多，有名的老北京炸酱面、上海阳春面、山西刀削面，都非常有地方特色。而我们最家常的，莫过于夏天来上一碗打卤面，尤其是北方人，夏天的时候更是擅长用各种应季食材，给家人来上一碗又香又开胃的打卤面，就说我家吧，做的最多的就是茄子肉丁面，卤太香，光闻味都流口水

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

圆茄子 420克

、

肥瘦猪肉 100克

、

葱姜末适量

、

生抽 1勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

水淀粉适量

、

面粉适量

、

盐适量

、

植物油适量

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材
步骤2/10 点击查看大图
子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好
步骤3/10 点击查看大图
茄丁控干水份，加适量面粉拌匀
步骤4/10 点击查看大图
炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
步骤5/10 点击查看大图
锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀
步骤6/10 点击查看大图
放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下
步骤7/10 点击查看大图
加盐调个味
步骤8/10 点击查看大图
倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
步骤9/10 点击查看大图
煮锅加水，烧开后放入面条，煮2开关火。
最后一步点击查看大图
捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可

小贴士

肉腌拌一下才够嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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