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炒猪肠粉的做法

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炒猪肠粉

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猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肠粉 500g

、

胡萝卜 90g

、

包菜 150g

、

鸡蛋 1个

、

葱 10g

、

油、蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽、水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
包菜洗净，切丝；
步骤2/12 点击查看大图
葱洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝；
步骤3/12 点击查看大图
猪肠粉切成适量大小的小段；
步骤4/12 点击查看大图
适量蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽、水，放在碗中，搅拌均匀作酱汁使用；
步骤5/12 点击查看大图
锅中热油，打入一个鸡蛋炒熟；
步骤6/12 点击查看大图
加入胡萝卜丝，大火快速翻炒一下子；
步骤7/12 点击查看大图
倒入包菜丝，继续大火翻炒至变软，盛出备用；
步骤8/12 点击查看大图
锅中热油倒入猪肠粉大火翻炒一下；
步骤9/12 点击查看大图
调制好的酱汁倒入锅里翻炒均匀；
步骤10/12 点击查看大图
加入事先炒好的蔬菜鸡蛋料，翻炒均匀；
步骤11/12 点击查看大图
最后加入葱段翻炒一下，即可出锅。
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成品图

小贴士

1、可以放入任何你个人喜欢吃的配菜一起炒； 2、如喜欢吃辣椒的可加入少许辣椒酱味道更好； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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