爆米花

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爆米花是一种古已有之的膨化食品，常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

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49克
1克
40克

444
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

爆米花玉米粒 100g

、

黄油 50g

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把玉米粒、黄油和白砂糖称好分量，准备好材料；
步骤2/7 点击查看大图
锅中加热，加入50g黄油小火煮至黄油完全融化；
步骤3/7 点击查看大图
白砂糖加入锅中，继续小火翻炒至大部分白砂糖融化；
步骤4/7 点击查看大图
迅速倒入爆米花玉米粒，快速翻炒，让玉米粒都均匀沾上油糖；
步骤5/7 点击查看大图
盖上盖子中小火，待锅中发生'嘭嘭'响时即代表爆米花已经在爆开，这时我们可以不间断摇晃锅子，使锅子均匀受热；
步骤6/7 点击查看大图
后面响声越来越小的话我们就可以关火了，基本都爆开了。
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成品图

小贴士

1、由于爆米花易受潮，受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃； 2、如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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