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香菇馒头的做法

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香菇馒头

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吃腻了白馒头，来做款香菇馒头吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150g

、

水 75g

、

白砂糖 10g

、

酵母 2g

、

可可粉 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面包桶里放水，糖化开后，放面粉，酵母，开启揉面程序大概揉十分钟左右就可以光滑了，盖上盖子发酵大约四十几分钟，手指沾面粉戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就发酵好了，差不多就是两倍大。
步骤2/8 点击查看大图
揉面垫撒粉，把发酵好的面团放上去再揉一两分钟把面团再次揉光滑。揉的时候适当加点面粉揉。
步骤3/8 点击查看大图
把面团分成多个重量相同的小面团，滚圆，再预留20克左右面团等下做香菇脚。
步骤4/8 点击查看大图
取一个面团按扁，表面在可可粉里沾一层可可粉，
步骤5/8 点击查看大图
把预留的面团加一点点可可粉再揉匀，揉成长条，切成几小段，用双手揉成香菇脚。我觉得这样颜色的香菇脚更像
步骤6/8 点击查看大图
摆进铺了油纸的蒸屉里发酵大约20分钟左右差不多1.5倍大。
步骤7/8 点击查看大图
锅里放冷水开大火蒸15分钟左右即可，蒸好的馒头不能立马开盖子会塌，得闷三四分钟再开盖子。也不能闷太久，盖子上的水会滴在馒头上也会塌。
最后一步点击查看大图
香菇翻身在中间掏个洞把香菇脚放进去组装一下，成品像香菇吗

小贴士

方子里的糖可以增，减，随你自己喜欢，因为可可粉是苦的，所以糖多点。香菇的大小自己决定。喜欢的可以试着做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

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