【鸡丝凉面】都怪四川这碗面,让人忘了把肥减!
成都人一到天气热时就要吃冷啖杯,这冷啖杯有点宵夜下酒菜的意思,三朋四友相约坝坝吹瓶吃菜,安逸得很。冷啖杯的必点菜中,就有今天火哥教大家做的这道鸡丝凉面,棍棍碱水面筋道、绿豆芽爽脆,配上酸、甜、麻兼具的料汁和香辣过瘾的红油,那真是不得不说一声巴适!
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步骤1/5
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汆烫豆芽,鸡胸肉煮熟,蒜末加水浸泡成蒜水;
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步骤2/5
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面下入沸水锅中,加一次凉水烧沸后捞出;
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步骤3/5
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拌一点生菜籽油防粘连,面条量大可送至空调、风扇出风口稍吹;
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步骤4/5
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辣味版本:豆芽垫底,加入凉面,撕入鸡丝,加盐、糖、花椒面、酱油、醋、红油、葱花、炸花生米拌匀;
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最后一步
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不辣版本:除了佐料里不加红油、花椒面,加入芝麻油拌匀外,其他步骤与辣味相同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-20
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