香辣毛豆

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毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，毛豆老熟晒干后就是我们熟悉的黄豆。它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。夏天烧烤摊、大排档的标配不仅有啤酒，香辣毛豆更是必不可少的下酒菜！囡姐今天就将这道香辣毛豆的好吃做法分享给大家。香辣毛豆可以提前煮好放入冰箱冷藏，待想吃的时候直接拿出来就可以食用了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆 500克

、

干辣椒 5个

、

桂皮 1-2段

、

八角 2个

、

花椒 10-15颗

、

香叶 2-3片

、

食用油 5-10克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白酒 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。毛豆选择饱满一些的，色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。
步骤2/13 点击查看大图
把毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛，然后用清水冲洗几次，洗好后控干水分。
步骤3/13 点击查看大图
为了让毛豆在煮的过程中更入味，建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。
步骤4/13 点击查看大图
锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶和一小勺食用油。
步骤5/13 点击查看大图
再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！
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烧开煮10分钟，即成卤水。
步骤7/13 点击查看大图
在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。
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煮5分钟后，倒一点白酒下去，白酒一定要放，成品滋味会香很多。
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然后放盐，盐的量一定要多一点，不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了，爱吃软烂的煮15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
关火前加一点鸡精搅匀。
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关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！
步骤12/13 点击查看大图
浸泡好的毛豆沥水后装盘。毛豆的清香加辣椒的味道，火辣辣的口感，营养美味，简单易做。
最后一步点击查看大图
夏天做，一定要尽快吃，不然豆类容易坏！吃不完的放冰箱冷藏！按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。

小贴士

1、把毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛。 2、在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！ 3、盐的量一定要多一点，不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了。 4、煮毛豆全程不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！

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发布于 2019-08-19

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