蛤蜊蒸蛋|鲜甜香嫩
31克
47克
12克
512
千卡
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步骤1/7
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买回来白贝用清水没过浸泡,加入1小勺盐、1小勺芝麻油拌匀后静置1小时
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步骤2/7
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将白贝冲洗干净,烧一锅开水,放入白贝、少许姜丝,煮至白贝开口捞起备用,锅里煮白贝的水晾凉至微温
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步骤3/7
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大碗打入3个蛋,加入一小撮盐,用筷子打散
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步骤4/7
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蛋液里加入300g左右煮过白贝的水,用筷子搅拌均匀,用大勺子或过筛撇去浮沫
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步骤5/7
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碟子里整齐铺满白贝,将蛋液缓缓倒入,用锡纸或保鲜膜盖上,戳几个小洞
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步骤6/7
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蒸锅上汽后蒸8分钟,再关火焖2分钟,鸡蛋羹即完成
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最后一步
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起锅爆香葱白,加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺蚝油、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1大勺清水煮至沸腾后关火,酱汁即完成
鸡蛋和水的比例是1:1.5或者是1:2;若一个鸡蛋是50g,加入75g水蒸出来的蛋羹软硬适中,加入100g水蒸出来的蛋羹偏软嫩;加的水温度不能过高,温热效果最好,凉开水影响也不大,但不能加开水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-19
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