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清水炖全鸡

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今天小笨鸡我用了一个大砂锅来煮的,砂锅煮会增加鸡肉的风味,同时,砂锅保温、封闭性比较好,用来煮小鸡用时也会短,不靠汤,易熟。今天的小笨鸡我一共煮了一小时,小鸡的口感,火候刚刚好,软烂却不软绵,有口感。 今天我炖鸡的方法也值得一说,为了吃鸡喝汤兼顾,我用了特殊的方法来煮炖,鸡汤味正醇香,清香四溢;鸡肉厚重,味道微寡淡,但调了个蘸料蘸食,不油腻,口口香,一切刚刚好。 不多说了,来和我一看看今天的美味“清水炖全鸡”。
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30克
1克
4克


292
千卡

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30-60分钟   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
步骤1/12

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小贴士

整只鸡一定要洗干净,仔细清洗后,再烧开水里外浇烫后再冲洗入锅煮。我把鸡爪和鸡头都剁去了,整个鸡脖子的外皮切去不要,鸡脖子皮内会有好些淋巴,还是扔掉的好。 没有大砂锅可以用深一点的煮锅来煮,汤汁要加得够多,后面就不要在加水了,后面加水会影响鸡汤的味道。 鸡汤里的盐不要放多,让鸡汤的味道正好就行,鸡肉后期还要蘸料吃。可以制作自己喜欢的任何蘸料来蘸鸡肉,好吃就行,随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-18

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