正宗溜肉段

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500克

、

青椒 2个

、

胡罗卜 1个

、

木耳 5克

、

白酒 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐 2一3克

、

土豆粉 20克

、

玉米淀粉 20克

、

香油 1小勺

、

酱油 2勺

、

料酒 1勺

、

蚝油半勺

、

葱 20克

、

姜 1大块

、

蒜 8瓣

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1食材处理，里脊肉切段，放入碗中，另取一只碗放入切好的胡罗卜，青椒，木耳。
步骤2/9 点击查看大图
2腌制，肉段用冷水浸泡之后，攥干水分，放入盐，白酒，鸡精，搅拌均匀腌制十五分钟。
步骤3/9 点击查看大图
3调糊，碗中放入1份土豆粉，1分玉米淀粉，分2一3次加入冷水，放入肉段搅拌均匀，之后放入少许食用油，搅拌即可。
步骤4/9 点击查看大图
4调碗汁，碗中的入清水，2一3克盐，鸡精，白糖，几滴香油，酱油，1勺料酒，小半勺牦油，2勺水土豆洗粉，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
5炸制，锅中倒入油，油温升至6成热下入肉段，炸至成熟捞出。
步骤6/9 点击查看大图
6油温回升至6成热，再下入肉段复炸，炸至金黄色捞出，青椒，胡罗卜放入油锅中稍微炸制捞出。
步骤7/9 点击查看大图
7锅中留少许底油，放入大量，葱姜蒜爆香，倒入碗汁。
步骤8/9 点击查看大图
8倒入炸好的肉段，放入木耳，胡罗卜，青椒翻炒均匀即可出锅啦~
最后一步点击查看大图
9成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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