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葡萄干椰汁蛋糕的做法

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葡萄干椰汁蛋糕

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为了补充能量下午用葡萄干加椰汁做了款蛋糕，味道还是不错的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

进口浓稠椰汁 15克

、

葡萄干适量

、

低粉 11克

、

玉米油 10克

、

细砂糖 11克

、

白醋一两滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这款椰汁是进口的，呈浓稠状跟安慕希酸奶差不多样子，不甜。我是第一次用。先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，我做的量少蛋黄就放大点的碗里，加入玉米油，椰汁，用手动打蛋器搅打均匀至乳化。
步骤2/11 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/11 点击查看大图
用手动打蛋器以画z字的方法拌匀至无颗粒，不要拌太久容易起筋，放一旁备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清里放白醋，糖一次性加入，量少省事
步骤5/11 点击查看大图
先低速打发到糖化，转高速打发至干性发泡即提起打蛋头立尖角且不会倒就可以。
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
把最后一份蛋白也搞进来拌匀，为什么今天不倒回蛋白里拌呢，是因为量少，打蛋盆大确实不太好拌，而且容易浪费材料。
步骤9/11 点击查看大图
这是拌好的蛋糕糊
步骤10/11 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入纸托，最近我喜欢用这个纸托只要倒两个就满了省事，倒好了蛋糕糊记得震两三下，把大气泡震掉而且可以震平点蛋糕糊，然后放点洗干净的葡萄干，马上送入烤箱160度25-30分钟左右。烤箱必须提前预热十分钟哦。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来再震两下把热气震掉，放凉了之后就可以享用啦。

小贴士

温度时间请根据自家烤箱情况去做调整，每个品牌面粉吸水性也不一样，自己可以减少也或许增加液体量。如果要多做点蛋糕，打发蛋白的糖需要分三次加入，即第一次是放了白醋打发到鱼眼时加入，第二次是出现很多小气泡时加入，第三次是打发到有纹路时加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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