桂花红糖米糕
软糯香甜,这是小时候的味道,还记得那曾经的小巷里一阵阵飘来米香冒着热气、暖暖软软,中间夹着红糖心的蒸米糕吗? (约八个的量)
1克
5克
58克
257
千卡
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步骤1/8
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准备好材料,此配方用布丁杯或者大号蛋糕纸杯大概八个的量!
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步骤2/8
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将粘米粉和糯米粉混合,分次加入水,切记是分次加入,然后用手不断揉搓,直到米粉潮湿松散,同时可以攒成团装!(水的分量并不完全固定,根据米粉的状态酌情分次加入,水如果加多了成了面疙瘩,过筛的时候你会崩溃)
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步骤3/8
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将混合好的米粉过筛!(不要小看这一步,有点费时费力)
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步骤4/8
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过筛好的米粉如图,比较细腻松散!
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步骤5/8
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取八个布丁小杯或者做蛋糕的小纸杯,分别倒入过筛的米粉,再铺一层红糖,再倒满过筛米粉!(切记米粉不可压实)
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步骤6/8
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表面用尽量保持平整!
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步骤7/8
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然后撒上少许桂花!
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最后一步
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蒸锅中放水隔水蒸,放入松糕,表面盖上用水湿润后的纱布,并盖上锅盖,大火蒸20到25分钟左右!蒸好的米粉会有回缩,这是正常现象!(盖上纱布是为了防止锅盖的水蒸气滴落在米糕表面,导致表面不平整)
1.粉加入水混合切记分次加入,水的分量根据各个品牌米粉的潮湿度可以适当调整,但是水一定不能放多了!
2.放入模具米粉不要压实,松散装蒸出来的米糕才好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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