酒炖黄鱼
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酒炖黄鱼是瓯菜酒席中不可或缺的角色。肉质爽滑细嫩,加上老酒进蒸箱,上桌汤色清亮鱼肉鲜甜。酒香四溢之下却丝毫不会掩盖鱼肉本身的鲜味。
营养分析
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16克
116克
21克
637
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
一条650g的新鲜大黄鱼,去鳞、去腮、去内脏洗净后,从背部对半剖开,带骨头的鱼肉那一面外部划3刀,这样易于蒸熟蒸透,也易于入味;
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步骤2/4
然后入浓盐水中腌制10分钟,通常这个过程也会用盐腌渍来代替;腌好后用清水洗干净备用。
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步骤3/4
准备上好黄酒,和凉开水1:1勾兑,加1.5勺白糖、蒸鱼豉油少许搅拌均匀备用。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-08-16
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