自贡冷吃牛肉
食在四川,味在自贡。自贡的盐帮菜麻辣鲜香。这道冷吃牛肉的房子来自一个川菜大厨,非常简单,类似牛肉干的口感,又远比牛肉干要好吃的多。
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步骤1/9
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牛肉改刀 切大块儿 加姜片 小葱 料酒 撇去浮沫煮20分钟(这个煮肉汤不要倒哦)。
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步骤2/9
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煮熟的牛肉冷水透凉,改刀切条。
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步骤3/9
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准备好香料。
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步骤4/9
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锅内烧热(不要有水份),小火将香料炒香。
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步骤5/9
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取一个捣蒜的容器,将炒好的香料倒进去捣碎。
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步骤6/9
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锅烧热油,牛肉丝下锅炒三分钟,加料酒5克,煮牛肉原汤50克。
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步骤7/9
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大火烧开,加盐、白糖、胡椒粉,中小火收汁两分钟,加生抽酱油。
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步骤8/9
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加捣碎的香料和芝麻,小火翻炒三分钟,即可出锅。
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最后一步
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开动!
1.煮牛肉的原汤不要丢。
2.炒香料一定要小火,火太大容易糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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