椰汁戚风蛋糕
今天用椰汁，椰蓉做了一款戚风蛋糕，我一般一个蛋就是四寸的量。
13克
2克
21克
171
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/12
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鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，蛋黄里放油，椰汁
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步骤2/12
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用手动打蛋器搅拌均匀至乳化成功。
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步骤3/12
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筛入低粉和椰蓉4克，用手动打蛋器拌均匀，备用
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步骤4/12
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蛋清里放柠檬汁，糖一次性放进去
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步骤5/12
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用电动打蛋器先低速打发，打发到糖化了，出现很多小气泡，转高速打发，打发到干性发泡，即提起打蛋头能够看到蛋白立起直钩不会倒就成了。
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步骤6/12
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用硅胶刮刀取三分之一到蛋黄糊翻拌均匀，也可以用切拌的手法。
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步骤7/12
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再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀，要快速且不能太用力容易消泡啊。
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步骤8/12
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再倒回蛋白盆里继续翻拌均匀，
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步骤9/12
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拌好的蛋糕糊
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步骤10/12
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倒入戚风蛋糕模具八分满，面上再撒点剩下的椰蓉，然后轻轻震两下，把大气泡震掉，立马送入烤箱160度半小时左右。烤箱必须提前预热十分钟。
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步骤11/12
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烤好的蛋糕，拿出来震两下把热气震掉，然后倒扣在烤网上大概一个小时就可以放凉，放凉了就可以脱模啦，看我烤的蛋糕还可以吧。
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最后一步
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完美！
选用新鲜的冷藏蛋，建议草鸡蛋蛋黄颜色漂亮。没有柠檬汁用白醋或者塔塔粉代替，没有色拉油用玉米油或者葵花籽油，不能用调和油，味道重的油不能用。
翻拌手法是指，用硅胶刮刀以蛋糕盆中间向上翻拌，边翻拌边转动打蛋盆，快速且又要轻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-15
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