玉米馒头
家里买了一袋子玉米面，今天用它来做馒头，发现好久没吃点粗粮啦。
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步骤1/10
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将水，糖，面粉，玉米粉，酵母按顺序放进面包桶里
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步骤2/10
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开启面包机的包子揉面程序，可以借助硅胶刮刀把周围的粉刮进面团里来帮助快速揉好面团。
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步骤3/10
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揉十分钟左右光滑了就可以啦
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步骤4/10
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揉面垫撒粉，把揉好的面团放上去滚圆，盖好发酵
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步骤5/10
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大约四十几，面团发酵两倍大，手指沾点粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就发酵好了
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步骤6/10
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平均分成六等份
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步骤7/10
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挨个揉圆
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步骤8/10
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必须揉光滑
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步骤9/10
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把揉好的面团放进铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子进行二次发酵，大概二十几分钟左右，1.5倍大，手轻轻按一下会有一点点回弹。用力按就会凹下去。开大火蒸15分钟左右。再闷3分钟开盖
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最后一步
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多吃粗粮有益身体健康
玉米面不建议加太多了，影响成品，不太喜欢玉米面味道的方子里玉米面还可以减少10-20克，水也要跟着减少点。糖用十克不会很甜的，一定得用耐高糖酵母，发酵时间温度根据自家实际温度进行调整，主要看发酵状态决定。蒸好了不能立马开盖容易塌陷，闷三四分钟开盖，如果闷的时间太长了锅盖上的水容易滴在馒头上也会造成塌陷。当天做当天吃，千万别隔夜吃味道不好，口感差。减肥的，把糖去了，发酵时间延长哦。
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发布于 2019-08-15
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