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黑米糕的做法

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黑米糕

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最近着迷上了各种米糕的制作。试了几个方子，最后还是觉得现在这个方子最简单易做口感好！而且以后还可以变化各种不同的米糕。特此留作自己的菜谱。

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切墩(初级)

黑米 50克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

糖 20-30克

、

硅胶模具十余个

、

大米 150克

、

面粉 25-40克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
200克大米泡一夜。早上将沥干的米放入破壁机+120克水或者牛奶，放3.5克酵母25克糖；（鸡蛋喜欢的可以加一个，不加也可以。）打成米糊；然后加25-40克面粉。温度28-30度发酵半小时。天气热的话时间更短。发好后搅一下排气。硅胶模具烫好晾干，将米糊倒入模具一半的位置，锅里热水，米糊放到蒸筚上再次醒发15到20分钟（夏天天热时间更短），然后开火。上气蒸15分钟，闷2分钟即可。
步骤2/3 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
之前做的蔓越莓米糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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