香辣牛肉干￨不用烤箱不风干
上次出了烤箱风干版的牛肉干之后，就有很多宝宝想让我说平底锅版！所以这个教程终于来啦！香辣可口，连辣椒丝都很好吃！大家想出去卖冷吃牛肉，可以
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步骤1/8
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️牛肉泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）
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步骤2/8
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把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好
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步骤3/8
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锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）
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步骤4/8
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加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火炖1小时。卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条，我用了卤牛肉中的1斤的量做的下面冷吃牛肉！35g干辣椒剪成辣椒丝。
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步骤5/8
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锅中放入300ml菜籽油，烧热后加入1茶匙盐，1斤牛肉条，中火煸炒到表面焦脆，水份收干。（大概8-10分钟）
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步骤6/8
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留100ml油在锅中，下入2勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱炒出红油后下入辣椒丝35g和牛肉条。
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步骤7/8
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然后⚠️加入调料：2勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，快炒1分钟。
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最后一步
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炒匀后关火，加入调料：五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1大匙拌匀后出锅。
真的比外面卖的还要香脆！自己做用好食材更放心！
☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️
总结：
最后大家也可以根据自己想要的味道调整，
咸度（加盐）辣度（加辣椒粉）麻度（加花椒粉）甜度（加糖）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-14
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