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肉松麻薯酥的做法

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肉松麻薯酥

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红豆沙蛋黄味的蛋黄酥，相信大家都吃过，但是肉松麻薯味的吃过没有？没有豆沙的甜腻感，用咸香可口的肉松替代，再加上Q弹的麻薯，酥到掉渣的外皮，怎么吃都不过瘾！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

麻薯材料

、

糯米粉 80g

、

糖粉 20g

、

水 100g

、

油皮材料

、

中筋面粉 80克

、

糖粉 15克

、

猪油 25克

、

水 20克

、

油酥材料

、

低筋面粉 60克

、

猪油 30克

、

馅料材料

、

咸蛋黄 6个

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可
步骤2/15 点击查看大图
出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却
步骤3/15 点击查看大图
油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用
步骤4/15 点击查看大图
低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用
步骤5/15 点击查看大图
油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用
步骤6/15 点击查看大图
取油皮用掌心压扁，放上油酥，用虎口包起来
步骤7/15 点击查看大图
同样的手法，依次包好，静置10分钟
步骤8/15 点击查看大图
静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形，由上而下卷起来，静置5分钟
步骤9/15 点击查看大图
面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起
步骤10/15 点击查看大图
咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
步骤11/15 点击查看大图
取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松
步骤12/15 点击查看大图
用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上
步骤13/15 点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
步骤14/15 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
最后一步点击查看大图
新鲜出炉咯！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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