香甜酥脆的蛋挞，百吃不腻，快手零失败，甜品店内部配方

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超级喜欢吃蛋挞买的大多数都不是现烤出来的没有刚出炉时的口感就特意问了大师父经过多次改良的配方零失败我这个厨房小白也能轻松驾驭

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

全蛋 4个

、

蛋黄 8个

、

绵糖 250g

、

纯牛奶 2袋

、

淡奶油 500ml

、

蛋挞皮若干

烹饪步骤

步骤1/7
将全蛋➕蛋黄放进容器搅打至微黄
步骤2/7
放入牛奶和绵糖搅打至糖融化无颗粒
步骤3/7
放入淡奶油，轻轻搅匀
步骤4/7 点击查看大图
过滤一下（如果没有工具的话也可以省略），倒入不解冻蛋挞皮
步骤5/7 点击查看大图
八分满即可，也可以放一些自己喜欢的水果，果酱、果脯之类的增加一下口感尝试一下酸甜的新口味
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热十分钟上下火220度烤20～30分钟即可
最后一步点击查看大图
出炉，完美

小贴士

本配方207型号的大号蛋挞皮可以做大概50个左右根据倒入挞液的深度决定过滤是为了挞心更细腻没有毛孔，自己家吃如果没有工具的话可以省略第1.2.3步搅拌的时候不需要打发拌匀即可如果没有工具用筷子也可以的第一次就是用的筷子牛奶我用的就是超市里卖的最普通的那种有时候用200ml一袋的有时候是240ml一袋的口感来说没什么区别对甜度影响不大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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