苦瓜烧鸭子
苦瓜清热解暑，鸭肉性寒、味甘。这道苦瓜烧鸭子特别适合炎炎夏日
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步骤1/8
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鸭子切大块，冷水下锅，加料酒、老姜，煮出血水捞出
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步骤2/8
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配料切好如图苦瓜外表洗净沥干水，去瓤，切成鸭肉块的大小。苦瓜切开后就不要碰生水了，碰生水会让苦瓜更苦。
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步骤3/8
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锅里烧热油，放花椒、八角、山奈、香叶。再下入鸭肉，将鸭肉的水分爆干
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步骤4/8
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爆干水分后放入泡椒、老姜、蒜，炒出香味
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步骤5/8
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加豆瓣酱炒出红油，最后加干辣椒段炒一分钟(干辣椒下锅前依然用水轻轻洗一下，避免炒糊而且更辣)
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步骤6/8
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加开水莫过鸭肉，再倒点料酒，烧开后转入砂锅中，小火烧30-40分钟(没有砂锅的继续用炒锅也可以)
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步骤7/8
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放入苦瓜、盐继续烧二十分钟，直到苦瓜和鸭子软烂
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最后一步
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出锅
同样的做法适用于红萝卜烧排骨、笋子烧牛肉、土豆烧牛肉、芋儿烧鸡等等，只需要根据配菜的易熟程度调整烧的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-12
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