松茸炖鸡汤的做法

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松茸炖鸡汤

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地属云南·香格里拉，8月最美的松茸季。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜松茸 7-9规格10个

、

尼西土鸡 1只

、

盐适量

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜松茸如图处理，小刀削干净根部;用刀背轻轻刮除菌丝上的泥土树叶。黑褐色菌丝不用刮掉（松茸纯野生，人工培育不了，生长环境要求很是苛刻。）
步骤2/5 点击查看大图
快速冲洗干净沥水篮控水，坚决不可以浸泡。
步骤3/5 点击查看大图
鸡洗净斩块，放姜片，松茸一半切片和鸡一起炖。平原地区20-25分钟，因为地属高原3300米海拔区域高压锅12分钟。
步骤4/5 点击查看大图
高压锅自然泄气以后换黑陶锅里再次加入另一半新鲜松茸以后，放盐调味即可放卡式炉继续煮起。（内地地区，可以在20-25分钟以后再放入另一半松茸片，盐调味后煮5-8分钟）
最后一步点击查看大图
备注:松茸切片分两次入锅煮，一半和鸡一起煮可以要鸡汤醇厚香浓，再开锅后再加入另一半会要鸡汤的松茸菌香更香甜。只需要盐调味即可。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-11

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