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海带炖牛排骨的做法

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海带炖牛排骨

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牛肉比猪肉营养价值高，价格也就贵一些，同理牛排骨比猪排骨也要稍微贵一些，但是牛排骨炖出来的味道真的是超级鲜美，而牛排骨要炖的好吃，我们也需要也炖的过程中注意一些小事项，今天就跟大家分享这道尤其浪费米饭的海带炖排骨！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛排骨2斤，

、

海带1片，

、

葱1根，姜片3片，大蒜5个，

、

花椒、八角、香叶适量，

、

红油豆瓣酱1勺，

、

生抽3勺，

、

老抽2勺，

、

料酒2勺，

、

冰糖1小块，

、

盐适量，

、

食用油适量。

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备新鲜的牛排骨，厚海带片，葱姜大料。如果时间充足可以将牛排骨用清水浸泡半天，中途换两次水，将血水泡出。
步骤2/10 点击查看大图
而如果买回来的牛排骨立刻想做，那么我们直接将牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
入一勺红油豆瓣酱炒出红油。这里需要注意的是我用的是可以干烧的砂锅，所以可以当炒锅用，如果用普通砂锅是不可以像我这样做。
步骤5/10 点击查看大图
倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。大家可以用炒锅先翻炒均匀再倒入砂锅。如果用炒锅炖水的量多放一些，保证足够的水量，中途不要加水。
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。
步骤8/10 点击查看大图
等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。
步骤9/10 点击查看大图
非常好吃的海带炖牛排骨就做好了，搭配米饭没有食欲也能吃两碗，剩下的汤汁还可以用来下面条，绝对的鲜美！
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直接动手了！

小贴士

1、炖牛排骨时加热水，而不是加凉水，加凉水会让肉热胀冷缩。水量一次加足，中途不要再加。 2、我用的是干烧不裂的砂锅，如果用普通砂锅不可以把食材放在锅里炒。 3、不喜欢吃海带的，换成土豆也是非常好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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