盐吐司

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喜欢吃的人无疑是幸福的，可当有小伙伴对我说，胖熊你胖了的时候，女孩子爱美天性就爆发了，各种美味健康的瘦身餐走起。吐司就是我瘦身餐的座上宾，吃起来饱腹又百搭，用它做代餐就不错。有小伙伴或许会问，吐司油、糖、面粉这都是容易发胖的，你还用它做代餐是不是傻啊？那可不，我的这款盐吐司，是法棍的改良版，无油低糖还特意加入了玫瑰海盐提升它的风味，做出来兼顾了法棍脆脆的外皮，又有拉丝宣软的内里，好吃得都要冒泡，心动了就备上材料，跟我做起来吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

细砂糖 16g

、

玫瑰海盐 6g

、

奶粉 8g

、

干酵母 5g

、

冰水 195g左右

、

法国盐之花少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在搅拌缸中加入300g高筋面粉、16g细砂糖、6g玫瑰海盐、8g奶粉、195g左右冰水。
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厨师机开慢速搅拌成团后在表面撒上5g干酵母。
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继续慢速搅拌2分钟，再转中速搅拌6~8分钟左右，搅至面团能够拉出大片透明薄膜。
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将搅拌好的面团平均分成三份。
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然后将三个面团表面揉光滑，底部收紧。
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面团收紧放入烤盘中，盖保鲜膜密封起来，冷藏松弛30分钟。
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取出面团，将面团两面粘上面粉，用擀面杖擀开。
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翻面像叠被子一样三折起来。
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其他面团按照同样的方法折叠好，然后再次放入烤盘中，密封起来常温再发酵30分钟左右。
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再取出面团，将面团擀开，面团擀的尽量均匀一致。
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再将面团翻面，从顶部卷起来。
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到底部时，将面团拉长彻底擀开。
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然后再均匀卷起来。
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三个面团卷好后，均匀摆在土司盒底部。
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然后将吐司面团送入烤箱，打开发酵功能，底部放上少许清水，发酵2个小时左右。
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发酵好的面团大约占据模具八成满即可，在面团表面喷上少许水雾，然后撒上少许盐之花。
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送入提前预热好的烤箱中下层，上火170度下火200度，烘烤30分钟左右，待时间到了，吐司表面上色良好即可出炉，震一下模具，将吐司放在网架上晾凉。
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外脆内软的盐吐司就可以开吃啦！

小贴士

1、玫瑰海盐和法国盐之花主要是为了增加风味和提升装饰效果，如果家中没有，用普通食用盐也是可以的，等量替换即可。 2、夏季搅打面团，一定要使用冰水，这是为了防止搅打面团时，升温过快，导致面团提前发酵。 3、发酵时间仅供参考，最终状态以八成满为准，在烤箱底部放上清水的目的是为了提供湿度，防止面团表皮干掉。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，各不相同的烤箱温差比较大，要根据自己烤箱脾气灵活调整温度和时间，如果吐司上色过快，就适当调低上火，要保证烘烤时间足够。

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发布于 2019-08-10

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