琵琶腿炖胡萝卜土豆
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步骤1/12
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琵琶腿去骨切块，不会剔骨头直接用也行/带骨切块也可。
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步骤2/12
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胡萝卜土豆洗净去皮切滚刀块备用。
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步骤3/12
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锅中加水放入料酒葱姜，鸡腿肉凉水下锅烧开撇去血沫捞出备用。
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步骤4/12
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锅中留底油放入几块冰糖炒糖色。
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步骤5/12
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小火炒至冰糖融化糖色金黄。
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步骤6/12
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倒入焯过水的鸡肉翻炒上色。
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步骤7/12
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把鸡肉推到锅的一边，另一边控油放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、干辣椒炒香。
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步骤8/12
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香料炒出香味与鸡肉翻炒均匀，倒少许老抽上色(我冰糖炒色时糖放少了)，翻炒几下固色。
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步骤9/12
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倒入没过鸡肉的水，加适量盐、生抽，少许老抽、蚝油、鸡精，一勺白糖大火煮开。
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步骤10/12
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中火盖盖儿焖煮十分钟。
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步骤11/12
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倒入胡萝卜块土豆块继续盖盖儿焖煮收汁(期间把上层的菜翻拌一下得以均匀受热入味)。
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最后一步
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成品。
加了四个干辣椒微辣，有小孩吃口忽略这一食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-10
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