杨枝甘露椰子冻

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许多小伙伴觉得，熬到了立秋以后，天气就会没那么炎热，可对于广东的地区来说，哪怕有一丝丝的天气变化，也根本感觉不出来，白天还是能看到白花花的阳光直射着大地，而且未来一周，平均气温还将保持在36度左右，胖熊急需一份滋润降温的甜品，续一续小命。当胖熊看到几万人打卡的椰子碗，心想那不就是我的果昔碗吗？没想到换个椰子壳碗做容器，居然摇身一变成了今夏网红，据说还日销1000碗。网红毕竟迭代更新快，要论真正的经典，杨枝甘露必须得拔得头筹。看到“甘露”二字，感觉温度立马就下降了，这道经典甜品，相信小伙伴都吃过，但胖熊做的--杨枝甘露椰奶冻，可能就没有试过了吧。我选用老椰子来做，因为它的椰奶香味更浓，椰汁的生津止渴、清凉降温效果更好，入秋后来一口它，清润降燥包你吃了还惦记着。

食材清单加入采购清单

椰子 1个

、

椰清 80g

、

牛奶 50g

、

淡奶油 50g

、

细砂糖 30g

、

芒果肉 80g

、

吉利丁片 4g

、

冰水适量

、

芒果丁适量

、

西柚果肉粒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取4g吉利丁片提前用适量冰水泡软备用。
步骤2/11 点击查看大图
将椰子顶部打开，椰子壳留着备用。
步骤3/11 点击查看大图
倒出椰清，取80g即可。
步骤4/11 点击查看大图
将80g椰清、80g芒果肉一起用料理机打成泥。
步骤5/11 点击查看大图
在不粘锅中倒入椰清芒果泥、50g牛奶、50g淡奶油、30g细砂糖。
步骤6/11 点击查看大图
小火加热，一边加热一边用刮刀轻轻搅拌，直到细砂糖完全融化。
步骤7/11 点击查看大图
离火放凉至温热（约40~50度），再加入提前泡好的吉利丁片，用刮刀搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
接着过筛一遍，这样口感更细腻哦！
步骤9/11 点击查看大图
然后倒入椰子壳中。
步骤10/11 点击查看大图
用保鲜膜封好，送入冷藏冷藏2个小时左右，直到完全凝固。
最后一步点击查看大图
撒上芒果丁、西柚果肉粒，一份清凉降温的杨枝甘露椰子冻就好啦！

小贴士

1、椰子开口比较麻烦，可以让店主提前打开，或者使用比较坚硬的刀具。 2、如果没有椰清，可以用等量牛奶或者加了椰浆粉牛奶液代替，实在没有的话，用商店售卖的椰汁也是可以的。 3、吉利丁片是从动物骨头中提炼出来的胶质，常用在慕斯、奶冻等甜品中，属于天然成分，不用担心健康问题。 4、夏季室温高，千万不要用常温水来泡制吉利丁片，容易将吉利丁片溶解掉。 5、细砂糖的用量可以根据自己接受的甜度适当调整。

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发布于 2019-08-09

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