料多多系列---肉松吐司
#吐司日常 被群里的大家诱惑到,也做了这款巨受欢迎实力圈粉的肉松吐司。 用了小小个子的250克盒子,做个记录。 加了多多的肉松,妥妥的又一款料多多系列。 2个450克吐司盒请原配方*0.84
91克
116克
594克
3369
千卡
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步骤1/20
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老面做法:
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步骤2/20
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面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油
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步骤3/20
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3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段
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步骤4/20
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取出整理,面温控制在26度内。
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步骤5/20
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放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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步骤6/20
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发酵至2.5倍大。
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步骤7/20
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将发酵好的面团取出,
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步骤8/20
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轻拍排气后等分为4份,每个面团约280克。
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步骤9/20
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
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步骤10/20
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取一个松弛好的面团,擀成长方形面片,边上气泡拍掉。
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步骤11/20
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翻面后抹一层沙拉酱(每条吐司约15克,留一个长边位置不要抹方便收口),铺30克左右肉松,撒少许切好的香葱
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步骤12/20
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沿长边卷起
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步骤13/20
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捏紧收口
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步骤14/20
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收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分,一端不要切断
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步骤15/20
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编辫子
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步骤16/20
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编好后末端捏紧
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步骤17/20
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辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接
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步骤18/20
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分别放入吐司盒放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满,
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步骤19/20
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放入预热好的热风炉,155度烘烤26-28分钟。
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最后一步
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脱模冷却即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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