奶香浓郁的奶酪吐司

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#吐司日常超软又奶香浓郁的奶酪吐司｡◕ᴗ◕｡

食材清单加入采购清单

吐司粉 640克

、

盐 8克

、

糖 90克

、

奶粉 26克

、

鲜酵母 18克

、

奶油奶酪 150克

、

全蛋液 55克

、

牛奶 408克

、

黄油 30克

、

老面 110

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
#老面
步骤2/17 点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
步骤3/17 点击查看大图
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
步骤4/17 点击查看大图
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
步骤5/17 点击查看大图
发酵至2.5倍大。
步骤6/17 点击查看大图
将发酵好的面团取出，
步骤7/17 点击查看大图
轻拍排气后等分为6份，约245克/个。
步骤8/17 点击查看大图
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
步骤10/17 点击查看大图
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
步骤11/17 点击查看大图
松弛好的面团再次擀开成长条。
步骤12/17 点击查看大图
翻面后自上而下卷起。
步骤13/17 点击查看大图
依次做好。
步骤14/17 点击查看大图
两个一组放入三能低糖吐司盒。
步骤15/17 点击查看大图
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分过一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤16/17 点击查看大图
放入预热好的tf600风炉，155-160度25分钟左右出炉。
最后一步点击查看大图
出炉震模脱模冷却即可。