【视频食谱】不用开酥的曲奇蛋挞
本食谱附有视频， 酥皮蛋挞应该人人都吃过，不过曲奇蛋挞就不一定！ 其实在做这个以前， 我也没吃过！ 那为什么要做这个呢？ 因为酥皮的我不会，嗯！（划掉） 因为酥皮其实真的很麻烦，试过就知道比这个麻烦n倍， 而且其实港式蛋挞就不是酥皮，葡式蛋挞才是酥皮。 外面是酥松掉渣的曲奇挞壳，里面是嫩嫩的蛋挞芯 这种搭配，也是耳目一新。 为了试验方子，我全家老少都吃了一周的蛋挞.. 最后他们都表示，很好吃很好吃，相见不如怀念，.. 都支持我赶紧发出来了事...足见我配方棒棒滴！科科 （也不知道他们是不是真心[doge]） 哈哈哈哈哈
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步骤1/18
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1，糖粉加入软化的黄油中，用刮刀抹抹，防止打蛋器打的时候飞溅。
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步骤2/18
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用打蛋器打至膨起，颜色变浅。（开始变浅就行，不要过度打发！）
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步骤3/18
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分次加入全蛋液，
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步骤4/18
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并用打蛋器逐一搅拌至均匀。
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步骤5/18
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先将奶粉和低筋粉混合，再过筛到黄油中。
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步骤6/18
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过筛是防止面粉结块。
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步骤7/18
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用刮刀切拌均匀，
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步骤8/18
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然后用保鲜膜（袋） 包好。冰箱冷藏30分钟左右
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步骤9/18
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面团冷藏时候制作蛋挞水，将牛奶和鲜奶油称重，然后加入蛋黄，糖，炼乳。
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步骤10/18
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用蛋抽将蛋液拌匀（这里不推荐电动打蛋器，别摸大腿，后面说）
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步骤11/18
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再将完成的蛋液过筛至少两次。
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步骤12/18
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将冷藏的面团，分割40g每个，大致就好不必非常精准。
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步骤13/18
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将面团揉圆，压扁，放入蛋挞模具
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步骤14/18
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沿着模具用手转圈按压，压出蛋挞皮。注意尽量均匀，
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步骤15/18
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然后刮去边缘多余。依次完成所有挞皮。
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步骤16/18
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蛋挞液加入模具8-9分满。
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步骤17/18
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烤箱预热190℃，入炉后烤约18分钟。
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最后一步
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刚出炉的蛋挞不要急着脱模，因为曲奇壳还没变脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-09
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