面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）

浏览 13.3万 · 收藏 926 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己研究做面包有一阵子了，之前苦恼于家中面包机揉不出手套膜。在出膜的道路上，看了很多帖子效法其他作者的菜谱，失败过无数次，最后终于总结出一套详细的面包机揉面出膜的方法，希望对其他朋友有所帮助。面包机出膜的误区： 1、面包机型号——不一定是某某品牌或者价格贵的面包机可以出膜。我用200元的面包机也可以 2、揉面时间——不一定是要走两个或者三个”和面“程序，关键是观察揉到哪个程度。一般40-50分钟就可以出膜了。影响出膜的因素 1、面团的水分比例（高水分面团容易出膜） 2、揉面过程中加入黄油和盐的时间（后盐后油法） 3、温度（温度过高面团发酵太快，无法出膜）扩展阶段和完全阶段的判定方法参考我的另一个帖子最后的小贴士中有“高能提醒“，一定要看哦~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

奶粉 10g

、

酵母 2-3g(夏)/4g（冬天）

、

糖 40g

、

盐 2g

、

牛奶+鸡蛋（液体） 170g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
综述
步骤2/12 点击查看大图
称重液体：牛奶+鸡蛋=170g
步骤3/12 点击查看大图
加入干料：面粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。
步骤4/12 点击查看大图
进入扩展阶段
步骤5/12 点击查看大图
确定进入扩展阶段之后，加入盐2g，黄油30g。启动'和面'程序继续揉。
步骤6/12 点击查看大图
图7 放入黄油之后的面团
步骤7/12 点击查看大图
10min后进入完全阶段：
步骤8/12 点击查看大图
揪一块儿面检查，慢慢拉伸小面团，出膜！
步骤9/12 点击查看大图
面团一发。检查方法：手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞。洞不下榻，也不回缩，说明一发完毕。
步骤10/12 点击查看大图
图9 箭头所指为标志着1发完成的洞。左边两个为中途检查回缩，1发未完成的洞
步骤11/12 点击查看大图
排气巧方法：一发完成之后要进行排气整形了。对面团的排气可以继续用面包机'和面'程序。把发好的面团扔进面包机，启动'和面'揉3-5min即可。比手工排气效果好太多~
最后一步点击查看大图
最后展示一下出了手套膜的吐司的拉丝效果——松软却有韧性，口感非常好。