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巧克力脆皮雪糕的做法

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巧克力脆皮雪糕

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可以用任意你喜欢的雪糕，在外面裹一层巧克力涂层，咬一口嘎嘣脆，很有满足感哦! 椰子油版的巧克力脆皮，比黄油版或者淡奶油版的脆皮更脆、更香哟! ψ(⃔ ๑⃙⃘ 'ω' ๑⃙⃘ )⃕↝♡︎ʾʾ

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1小时以上 | 切墩(初级)

【炼乳雪糕】

、

淡奶油 200g

、

炼乳 110g

、

【巧克力脆皮】

、

巧克力 120g

、

椰子油 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备【炼乳雪糕】的食材
步骤2/18 点击查看大图
将淡奶油倒入无水无油的容器中
步骤3/18 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，出现浅浅纹路即可。
步骤4/18 点击查看大图
加入炼乳搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
冰淇淋液细腻顺滑
步骤6/18 点击查看大图
将冰淇淋液倒入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上。
步骤7/18 点击查看大图
准备做【巧克力脆皮】的食材
步骤8/18 点击查看大图
准备两个杯子，胖杯子放入热水，瘦杯子放入黑巧克力。( ͡°ᴥ ͡° ʋ)
步骤9/18 点击查看大图
瘦杯子放入胖杯子中，隔水融化巧克力。
步骤10/18 点击查看大图
融化的巧克力液比较浓稠。
步骤11/18 点击查看大图
加入椰子油搅拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
将混合后的巧克力液室温晾凉，完全冷却，大概25度左右。
步骤13/18 点击查看大图
将雪糕脱模，放入巧克力液中蘸一下，一次要蘸到底。
步骤14/18 点击查看大图
不要反复蘸，不然巧克力脆皮不平滑。
步骤15/18 点击查看大图
倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了。
步骤16/18 点击查看大图
将雪糕横放，脆皮几秒钟就凝固了。(要是一直倒立，脆皮顶部就会结成个小揪揪。)
步骤17/18 点击查看大图
放入冰箱冷冻2分钟就可以吃了～
最后一步点击查看大图
脆皮真是嘎嘣脆，太好吃啦～

小贴士

1.巧克力很容易融化，65度的热水就能将它融化成液态。 2.巧克力液要完全晾凉，不然挂皮的时候雪糕会融化。 3.切不可把雪糕全部从冰箱拿出来，雪糕化了就挂不住脆皮了，做好一根再拿下一根。 4.椰子油可以用玉米油或者黄油代替，但是椰子油的香味非常特别，而且做出来的脆皮更脆。 5.装巧克力最好用细长的杯子，直径小就不会浪费巧克力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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