超软吐司
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步骤1/13
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除椰子油外,所有材料在搅拌缸内混合。厨师机钩型桨一档搅拌5分钟,干湿材料混合后,改三挡搅拌10分钟。
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步骤2/13
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此时应可以拉出比较光滑的薄膜。
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步骤3/13
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加入椰子油,用手压入面团,继续三挡搅拌2分钟,改二挡继续搅拌10分钟。
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步骤4/13
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直到面团可以拉出光滑且牢固的手套膜,即表示搅拌完成。
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步骤5/13
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将面团滚圆,30度发酵1小时。
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步骤6/13
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发酵至原先的两倍大。
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步骤7/13
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排气。
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步骤8/13
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分割成三等份,滚圆松弛15分钟。
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步骤9/13
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取一份面团用擀面杖擀成椭圆形,从上往下卷起,放入吐司模中。三份面团同样操作完成后,进行最终发酵,30度1小时。
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步骤10/13
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发酵至模具的9分满。
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步骤11/13
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在面包表面刷上全蛋液,送入烤箱180度烤35-45分钟左右。
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步骤12/13
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超软吐司
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最后一步
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也可以切片
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发布于 2019-08-08
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