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牛排的挑选

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难度:切墩(初级) 时间:10
食材清单
烹饪步骤
小贴士

制作前要用松肉锤或刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。 1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是在家里,放些小苏打,可以起到“嫩肉粉”的作用 4,简单的说,一般厚的牛排,每面各煎3分钟就是标准的五成熟,每加一成熟就多煎一分钟。 牛排的生熟度辨认: 生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。 三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。 七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。 全熟牛排:牛排内部为褐色。 注:XO酱,XO汁并非XO目前我看到市面上的XO酱只有李锦记的味道纯正一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2008-09-09

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