中种全麦吐司
一直想做全麦吐司，低糖健康，但是因为没有鸡蛋牛奶，做不好的话，自然也没有那么好吃，所有用这个中种法，让吐司更加柔软一点。喜欢的可以参考，不过夏季温度比较高，发酵和揉面都要注意，如果面团不太好揉，可以放冰箱冷藏一会再继续揉。 配方可以烤3个450g的吐司，如果只烤一个可以配方除以3
56克
84克
551克
2773
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/19
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将前段面团所以材料拌匀
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步骤2/19
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揉成面团后放入盒子中冰箱冷藏进行发酵12-18小时
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步骤3/19
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发酵后的面团内里有很多细小的空气
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步骤4/19
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后段面团除黄油以外所有材料放入厨师机
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步骤5/19
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放入冷藏后的前段面团
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步骤6/19
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搅拌光滑以后加入黄油
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步骤7/19
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揉成团
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步骤8/19
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出膜
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步骤9/19
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放入28度环境中，盖湿布发酵至两倍大
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步骤10/19
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将面团分成6个150g的面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。多余的面团可以分成100g一个面团，做披萨。
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步骤11/19
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压扁折叠
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步骤12/19
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再擀成长条，从上到下卷起来
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步骤13/19
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盖保鲜膜松弛5分钟
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步骤14/19
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放入模具中
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步骤15/19
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盖湿布进行二次发酵
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步骤16/19
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发酵到八分满即可，盖上盖子，再发酵5分钟
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步骤17/19
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预热烤箱，上火170，下火180，烤箱中层，烘烤40分钟
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步骤18/19
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烤好出炉震出热气，脱模晾凉
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最后一步
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全麦吐司就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-06
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