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黑米面蜜豆吐司的做法

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黑米面蜜豆吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

黑全麦粉 50克

、

盐 4克

、

细砂糖 20克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

全蛋液 23克

、

奶粉 8克

、

水 135克

、

黄油 20克

、

夹馅用--蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将配方里除黄油之外的所有材料放进厨师机面桶，揉至面团成团且稍有筋度,加入软化的黄油
步骤2/11 点击查看大图
继续揉面至能够拉出较有力的薄膜
步骤3/11 点击查看大图
将面团滚圆后，盖保鲜膜室温里发酵至大约2倍大
步骤4/11 点击查看大图
将面团平均分成2份，滚圆以后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/11 点击查看大图
把松弛后的面团擀称椭圆形
步骤6/11 点击查看大图
翻面以后两个长边向中间折叠，并稍微擀长，底下压薄边
步骤7/11 点击查看大图
均匀铺一层蜜红豆
步骤8/11 点击查看大图
从上而下卷起
步骤9/11 点击查看大图
将收口朝下放入吐司盒里
步骤10/11 点击查看大图
发酵至约10分满，即最高度与吐司盒齐平（因为面团入模量较大的）
最后一步点击查看大图
烘烤: 风炉烤箱，165度预热，入炉以后换155度，烤30分钟就可以。烘烤结束以后戴手套震动模具几下，倒出来放在晾网上晾凉即可，余温的时候就可以装袋子哦

小贴士

1,配方可以做250克水立方2条 2,液体用量根据操作环境以及面粉吸水量适当调整 3,普通家用烤箱,建议温度155-160度左右，烤30-35分钟,温度时间仅供参考,具体请根据自家烤箱情况适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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