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沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）的做法

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沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）

浏览 119.7万 · 收藏 7281 · 学做 4

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一个不正经卖茶的胖子，炒了一锅正经的沂蒙炒鸡，好吃的不要不要滴。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

一年草鸡一只

、

生姜三四片

、

葱白一根

、

八角一粒

、

花椒适量

、

青麻椒少许

、

香叶适量

、

白芷适量

、

桂皮一块

、

干辣椒适量

、

鲜辣椒两三个

、

蒜瓣一头

、

自制炒鸡酱或甜面酱一勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
倒入底油生姜切片爆出香味
步骤2/5 点击查看大图
将八角、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、桂皮倒入锅中爆出香味
步骤3/5 点击查看大图
将洗好的鸡块沥干水倒入锅中翻炒是变色
步骤4/5 点击查看大图
加入自制炒鸡酱（可用甜面酱代替）翻炒至上色后，将蒜瓣切片加入锅中翻炒均匀，然后加入一碗温水继续翻炒
最后一步点击查看大图
待锅内汤汁浓稠，将切好的葱段及鲜辣椒加入锅中继续翻炒一分钟左右加入少许鸡精提现即可出锅装盘上桌。

小贴士

我在家做此菜的时候全程使用大火，大家可以根据自己的经验稍作调整，尤其是在加酱料后要防止酱料粘锅炒糊，至于我做的炒鸡酱料以后会发单独的方法望各位持续关注。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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