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苏式绿豆汤

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苏式绿豆汤的米和绿豆都是用蒸的。米不能太烂,但也不能太硬。绿豆用蒸的,才能使绿豆汤的冰水清澈不浑浊。琼脂现在的店铺一般都不加了。正宗的苏式绿豆汤,是要加琼脂的,咬上去冰冰的。这才是我从小吃到大的“苏式绿豆汤”
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/12

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小贴士

注意事项: 1、绿豆和我,我都是隔夜泡的。夏天的时候要放冰箱冷藏浸泡。 2、1L的水,滴2滴薄荷精就可以了。太多太凉,还会有点苦。 3、琼脂一般的比例是5g:500g水。但我觉得硬,所以,水的比例翻了一倍。
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发布于 2019-08-05

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