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茄红素戚风蛋糕

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“西红柿糊:是西红柿的加工制品,呈浓稠的糊状物,常用于西餐料理中。” “西红柿汁:是另一种西红柿加工制品,可直接饮用或用于烘焙中。” 孟老师解释得很明白。不过,这两种加工制品都没有。把一个西红柿搅打成泥,加热煮干水分成团状,这个用来冒充西红柿糊。西红柿汁?上次用西红柿榨汁弃掉果肉,做出浅粉色蛋糕。后来发现孟老师的西红柿汁浓艳似血。这一次,把一个西红柿连肉带汁打成细腻泥浆,冒充西红柿汁。不知道会不会有孟老师的蛋糕那样惊艳。 很期待最后的效果。似乎也不错,颜色比上一次深了许多。好像也还是不够孟老师的惊艳。最后看到孟老师TIPS,“西红柿汁最后选用低糖且浓度高的。”。。。。
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33克
18克
80克


311
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分,维持酸碱平衡~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

拌面糊时需以不规则方向搅拌,以防面粉起筋,影响蛋糕口感。 混合蛋白与面糊时需从底部刮起翻拌,以防蛋白消泡,影响起发。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-05

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