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椰蓉辫子面包的做法

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椰蓉辫子面包

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@瑶妈爱尚美食的椰蓉辫子面包，甜味混合浓郁椰香，还有丝丝缕缕的柔韧口感。细细咀嚼，仿佛能品味椰蓉带来的海洋气息，消解掉苦夏日的苦暑烦躁。

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团材料

、

高粉 200g

、

低粉 50g

、

白糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

牛奶 150g

、

黄油 20g

、

蛋液少许刷表面

、

#椰蓉馅材料

、

鸡蛋 30g

、

黄油 40g

、

白糖 50g

、

椰蓉 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团部分所有材料除黄油外加到厨师机桶中揉至扩展阶段。
步骤2/13 点击查看大图
加黄油后低速混合，转中高速揉至出膜完全扩张。
步骤3/13 点击查看大图
揉至出膜即可放进合适的容器进行第一次发酵。
步骤4/13 点击查看大图
待面团发酵至两倍大，用手指蘸面戳洞不回缩即可。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团均分成9个。揉圆用保鲜膜盖上醒发10分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
面团醒发中把椰蓉馅材料混合成椰蓉馅备用。
步骤7/13 点击查看大图
取三个醒发好的面团排气擀成椭圆形。
步骤8/13 点击查看大图
将椰蓉均匀铺在其中一个面团上，将另一个擀好的盖上，再铺上一层椰蓉，继续盖第三个擀好的面团。
步骤9/13 点击查看大图
用擀面杖轻擀排出气泡后用刮板分成三等分，最顶端不要切断。编成辫子形状即可，用相同的方法全部辫好后摆放进烤盘。
步骤10/13 点击查看大图
COUSS卡士 CO-730S烤箱，设置发酵模式，36度，发酵40至60分钟，发酵至两倍大后表面刷少许蛋液。
步骤11/13 点击查看大图
COUSS卡士 CO-730S烤箱，设置烘烤模式180度16分钟预热。
步骤12/13 点击查看大图
COUSS卡士 CO-730S烤箱，设置烘烤模式180度16分钟预热。
最后一步点击查看大图
烤好的面包及时取出放凉，不要让它再待在烤箱啦。

小贴士

1、因面粉的吸水性不同，液体用量可根据面团状态适当调整。 2、发酵的时间要根据面团发酵状态作调整。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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