烧饼还在买着吃？在家用平底锅就能做椒盐烧饼

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你的印象里有没有最中意的早点呢？其实我还是比较在意早餐吃什么的，一天当中尤其是这顿早餐是相当重要的，吃不好的话，一整天都不在状态。前两天叫了个小桃园椒盐烧饼的外卖，味道很不错，就心心念念想自己试着做做看，由于第一次做所以用的量减少，大家可以在此基础上叠加哈！

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30~60分钟

油皮：

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中筋面粉 100克

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酵母 1克

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泡打粉 1克

、

木糖醇 2克

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温水 50克

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油酥：

、

中筋面粉 15克

、

葡萄籽油 15克

、

花椒粒 5克

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盐 2.5克

、

辅料：

、

熟白芝麻适量

、

椰子油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先在碗中倒入100克的面粉，1克的酵母粉，1克的泡打粉，2克的木糖醇，将它们搅拌均匀（这是椒盐烧饼的基础配方，请大家保存好，在这个基础上叠加用量哦）
步骤2/14 点击查看大图
然后加入50克的温水，将它揉成光滑的面团（每个品牌面粉吸水性不同，50克温水是个参考，慢慢加入，搅拌成絮状无干粉状态，水不一定全用完，反之可以多加些水进去）放置一旁发酵30分钟左右
步骤3/14 点击查看大图
再取个空碗加入15克中粉，将15克烧热的葡萄籽油加入面粉中搅拌均匀，加入2.5克盐搅匀。5克花椒放入锅中（不需要放油哦）小火炒到花椒变得焦黄就可以出锅了，磨成粉加入碗中，搅拌均匀。椒盐烧饼的油酥部分制作完成了
步骤4/14 点击查看大图
手指沾点面粉在面团上搓个洞，洞不回缩说明发酵到位。取出后给面团排气，揉搓2分钟左右，最后把面团分成3个剂子，盖上保鲜膜，防止风干
步骤5/14 点击查看大图
取一个面剂子，把它擀成长薄片，如上图所示状态，再给长面条涂抹上先前调制好的油酥，从头至尾都要抹到位，薄薄的一层即可，然后从靠近自己的一边卷起来，边抻边卷，让饼皮变得薄一点。面皮抻的越薄越长，制作出来烧饼层次就越丰富、吃起来就比较酥脆
步骤6/14 点击查看大图
这个卷法我在最后吃的时候发现不对，因为一层层酥是打圈的，正确的做法应该是卷完后，直立，然后直接按扁哦！这样吃的时候就是每口都是层层酥咯
步骤7/14 点击查看大图
第一次做油酥少了，刷了两个饼就不够了，所以配方用量已结合实际增加过，够做三个饼的哦。剩余的一个面剂，我把他它擀成方片，刷上1:1的面粉和油，刷在面片上卷起来，一分为二，然后一个包了豆沙馅一个包了黑芝麻馅（也很好吃哟给大家个参考）
步骤8/14 点击查看大图
全部做完后在饼胚上面涂一点水，粘上一层芝麻
步骤9/14 点击查看大图
平底锅中倒入少许椰子油，待油温烧至5成热时放入锅内，盖上锅盖，小火焖出香味后翻面
步骤10/14 点击查看大图
一面定型就翻另一面，烙饼好吃还得说勤翻面，这样饼熟的也均匀
步骤11/14 点击查看大图
全程都要用小火，就是煤气接近关闭时的那种火，里外都是小小一圈火的那种
步骤12/14 点击查看大图
烙到两面金黄就可以出锅啦！
步骤13/14 点击查看大图
饼皮椒香酥脆，饼芯也是层次丰富，咬一口满满的椒盐味道，真的是超级好吃！
最后一步点击查看大图
吃完咸的吃点咸，自己做的比买来的吃着卫生健康，喜欢就赶快试试吧！