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可可奶油面包的做法

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可可奶油面包

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不得不说，在当下质朴无华欧包横行的年代，这算是一款比较浮夸的面包，但讲真，这同时又是一款超级无敌美味、巧克力控绝对不能错过的面包，烘烤完整个房间都是蛋奶香和可可香，吃起来特别上瘾，我一个人瞬间解决2个。。。【面团】高筋面粉250克，鸡蛋50克，牛奶145克，奶粉10克，酵母3克，盐3克，细砂糖20克，黄油20克【巧克力奶油酱】鸡蛋1个，细砂糖10克，牛奶200克，玉米淀粉15克，黑巧克力25克【奶酥粒】软化的黄油5克，低筋面粉10克，糖粉5克（可不加）

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原谅我不想填表，手酸呐。。。

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来做美味的酱酱吧~1个鸡蛋和10克细砂糖混合搅打至砂糖溶解。
步骤2/16 点击查看大图
筛入15克玉米淀粉拌匀至无颗粒。
步骤3/16 点击查看大图
200克牛奶小火煮至微沸。
步骤4/16 点击查看大图
一点点倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，小火边煮边搅拌。
步骤6/16 点击查看大图
浓稠状态时离火。
步骤7/16 点击查看大图
加入25克切碎的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化。
步骤8/16 点击查看大图
将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
步骤9/16 点击查看大图
基础发酵至2-2.5倍大。
步骤10/16 点击查看大图
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
取一份擀成椭圆形。
步骤12/16 点击查看大图
翻面，下半部分用刮刀切出小条，上半部分挤上适量巧克力奶油酱。
步骤13/16 点击查看大图
将面皮从最上端向下翻折，盖住馅料，将边缘压紧。
步骤14/16 点击查看大图
再继续向下卷起来。
步骤15/16 点击查看大图
依次做好5份面团，放在烤盘上。
最后一步点击查看大图
温暖湿润处最后发酵至1.5-2倍大。刷全蛋液，来回挤上线条形的巧克力奶油酱，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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